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照片由 Nicole Michalou 拍摄:https://www.pexels.com/photo/woman-in-gray-sweater-sitting-beside-man-in-brown-blazer-5775050/
人们吃。 Nicole Michalou,Pexels

探索 。 . .

如果您是典型的克里特岛游客,很快就会爱上这里的食物,在岛上很难吃到一顿糟糕的饭 菜。食物很简单,而且通常采用拥有几个世纪历史的方法烹饪。使用当地新鲜的食材、香 草和调料以及橄榄油。如果您是素食主义者或纯素食主义者,会发现克里特岛有很多菜肴 可供您享用。本部分旨在帮助您最大限度地提高在克里特岛的用餐体验,并从菜单中挑选 您所喜欢的菜肴。

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章鱼烘干。 Lourakis,CC BY-SA 3.0,维基共享资源

习俗

您在克里特岛能找到三种主要的餐饮店。第一种是高档餐厅,厨师可能会尝试做传统的希 腊食物或供应来自其他地区和国家(如亚洲或墨西哥)的食物。然而,最常见的是小酒馆 ,它们与美国或欧洲的咖啡馆没有什么不同,它们提供简单但通常是极好的希腊食物。第 三种类型的餐厅是咖啡馆,这是一种结合了咖啡馆和酒吧的餐厅,主要提供饮料而非食物 。 咖啡馆曾经仅对男性开放,现在一些村庄仍然存在咖啡馆,但如今女性可以经常光顾 这些餐馆。 

希腊人吃午餐和晚餐的时间比美国人或许多其他欧洲人晚得多。午餐通常在 1:00 或 2:00,晚餐通常在 8:00 或 9:00 开始。不过不用担心:如果您在 6:00 或 7:00 饿了,大多 数餐馆都会很乐意为您服务。

在希腊小酒馆,等待结账可能会令您感到失望,觉得服务员提供的服务很差,没有关注您 的需求。但希腊人在用餐时喜欢细细评味,大多数餐馆都鼓励食客慢慢享用。因此,他们 不会急于给您结账单以免造成催促之嫌。这意味着您经常需要向服务员索要账单。您可以 通过在空中比划来提醒服务员。或者,您也可以学习“请结账”的希腊语,该短语相当拗口 :“Το λογαριασμό, παρακαλώ”,英语发音为:“to lo gar i as MΟ, pa ra ka LO”。

过去,克里特岛的小费很少,但近年来,期望食客支付一些小费,而且数额更大——通常 在 5% 到 10% 之间。例如,如果您的账单是 38 欧元,您可能会留下 40 欧元,给2 欧元 小费。

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烤羊肉。 Joe Mabel,CC BY-SA 3.0,维基共享资源

食物选择

加瓦洛霍里及其周边的小酒馆充满了美食,他们会提供各种菜肴的样品让您品尝。样品并 没有涵盖克里特岛常见的所有菜肴,但它确实包括这里大多数餐饮店菜单上常见的菜品。 当食物端上餐桌时,您可以用“Καλή όρεξη”向您的用餐同伴打招呼,英语发音为“ka LEE O rex i “,意思是“祝您胃口好!”或者,我们可以将其简单地翻译成英文 “请慢用”。

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面包圈CC BY-SA 4.0,维基共享资源

果仁蜜饼

Μπακλαβάς

果仁蜜饼是一种多层甜点,由千层酥、切碎的坚果(通常是核桃或开心果)和蜂蜜制成。它应该有33层,暗指耶稣的年龄。

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甜菜根沙拉。 Jen Arrr,CC BY-SA 2.0,维基共享资源

甜菜根沙拉

Παντζαροσαλάτα

甜菜根沙拉是一种由煮熟或蒸熟的甜菜、酸奶、大蒜、橄榄油、醋和核桃制成的沙拉。

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博雷基。 Bletsas.gr

布雷基烤饼

Μπουρέκι

它是一种由西葫芦、土豆、洋葱、米兹特拉奶酪(mizythra cheese)和少许薄荷制成的分层砂锅菜。它的底层和顶层由生面团制成。 

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布里亚姆。盖亚生物.gr

布莱恩混合菜

Μπριάμ

它是一道用烤箱烤制的混合蔬菜,通常包含西红柿、茄子、辣椒、洋葱和胡萝卜,并淋上橄榄油、放入大蒜。

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达科斯。 Benoit Prieur,CC0,维基共享资源

希腊面包沙拉

Nτάκος

这道菜是在面包干(一片硬面包)上撒上橄榄油、切碎的西红柿、奶酪、一小撮牛至,也许还有一些橄榄。面包干很硬,很难咬得动,但这种吃法,番茄汁和橄榄油可以软化面包干使其可食用。

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蚕豆。 Klearchos Kapoutsis,CC BY 2.0,维基共享资源

蚕豆

Φάβα

蚕豆是一种蘸酱(通常涂在面包上),但它不是用蚕豆制成的,而是用黄色的碎豌豆。豌豆被捣碎并与洋葱、大蒜、橄榄油、柠檬,有时还有各种香草混合制作而成。

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鱼。 Norio Nakayama,CC BY-SA 2.0,维基共享资源

Ψάρι

虽然克里特岛是一个岛屿,但加瓦洛霍里及其周边的小酒馆中的食物往往侧重于肉类而不是鱼类。您在克里特岛能遇到的多种鱼类的详细描述可参见: 链接.

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宝石。我,Badseed,CC BY-SA 3.0,维基共享资源

蔬菜塞饭

Γεμιστά

它是一道流行的素食菜,涉及各种填充的蔬菜。如果您点这道菜,通常会得到一个烤番茄和一个青椒,青椒里塞满了米饭、洋葱、大蒜、橄榄油、莳萝和欧芹。

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巨型豆。 Hevesli,维基共享资源

巨豆

Γίγαντες

这些巨豆是由大白豆制成的,而不是您在欧洲或美国其他地区可能习惯看到的利马豆。它们通常放在番茄酱中加大蒜和橄榄油烹制而成,然后趁热食用。

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希腊式沙拉。 Jpatokal,CC BY-SA 4.0,维基共享资源

希腊沙拉

Χωριάτικη Σαλάτα

这是克里特岛几乎所有菜单上都能找到的沙拉。它由西红柿、辣椒、黄瓜、洋葱和橄榄制成,上面放着一块羊奶酪和大量的牛至。

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陀螺仪。库尔特凯撒,CC0,维基共享资源

沙威玛

Γύρος

沙威玛是一种在垂直烤肉架上烹制的薄肉片。希腊语 gyros 的意思是“转动”,它的名称来源于它的烹饪方法,即把肉放在一根金属棒上,垂直放置在特殊的“陀螺”烤架上,然后绕轴转动,这样烤得均匀。它通常与西红柿、洋葱、炸薯条和酸奶黄瓜(tzatziki)一起包裹在皮塔饼中吃。沙威玛通常用猪肉制成,但也可以用鸡肉制成。

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奥尔塔。 Sotiria Simota,CC BY-SA 3.0,维基共享资源

奥尔塔

Χόρτα

它是一道蒸野菜。在克里特岛,有 25 到 30 种不同的植物,包括黑芥菜叶、蒲公英、酢浆草和羽衣甘蓝,可用于制作奥尔塔,但当您在加瓦洛霍里及其周边的小酒馆中点这道菜时,经常看到的品种是苋菜。奥尔塔食用时用柠檬汁和橄榄油调味。

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伊玛目Baildi。卡鲁索.gr

伊玛目巴尔迪

Ιμάμ Μπαϊλντί

这是一道茄子,里面塞上西红柿、大蒜、洋葱、香草和面粉。制作方法是:茄子和馅料各自先煎一小会儿,然后把馅料塞进茄子去烤。

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茄。罗伯特金德曼,CC BY-SA 2.5,维基共享资源

茄合子

Μουσακάς

音译为“木莎卡”,即茄子肉酱。这是一道类似烤宽面条的菜肴,有很多层——茄子、洋葱碎肉和土豆。顶层由白酱制成,混合了面粉、牛奶、黄油和鸡蛋。

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糕点。 am Bailey,CC BY-SA 4.0,维基共享资源

希腊千层面

Παστίτσιο

理解希腊千层面的一个好方法是:它是克里特岛版的通心粉和奶酪的组合。它的主要成分是一种介于意大利空心面和斜切竹节通心粉之间的面食。它有单独的碎牛肉、洋葱和奶酪层,其顶层是由混合了面粉、牛奶、黄油和鸡蛋的白酱制成。

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馅饼。 C messier,CC BY-SA 4.0,维基共享资源

馅饼

Πίτες

您在克里特岛能找到的馅饼不同于您可能熟悉的其他国家的带有苹果或浆果馅和外壳的馅饼。它们是填满各种美味的千层酥糕点——通常是奶酪(用于起司派或“奶酪派”)或菠菜(用于菠菜皮塔或“菠菜派”)。有时,您会遇到一家餐馆或糕点店,那里也出售带有其他馅料的馅饼,例如韭菜、奶油或西葫

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克里特岛面包干。希腊早餐.gr

面包干

Παξιμάδια

面包干是一种由大麦、小麦、黑麦、角豆和/或鹰嘴豆粉制成的硬面包,有多种形式,包括长方形切片、圆形切片和一口大小的面包丁。面包干实际上是经两次烘烤后的面包。将面包发酵并烘烤一次作为最初的面包备用,然后将它切片并在低温下再次烘烤数小时,直到所有水分蒸发并且切片变硬。面包干是为了保存面包使其不变质,给像水手和牧羊人这样长时间不在家的人提供既美味又营养的食物。安全食用面包干的秘诀是通过软化它们,将它们短暂浸入水中或浇上橄榄油,直到它们变软。 

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佐贺木。 Tammy Green,CC BY-SA 2.0,维基共享资源

油炸奶酪

Σαγανάκι

是一种烤或炸面包屑奶酪。克里特岛使用的奶酪通常是羊乳酪,因此它不会像许多奶酪那样会完全融化。热奶酪与一片柠檬一起上桌,柠檬汁应洒在奶酪上享用。

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斯法基尼皮塔饼。希腊美食指南.gr

斯法基亚馅饼

Σφακιανή Πίτα

它起源于克里特岛南海岸的斯法基亚地区。它们看起来像玉米饼或绉纱,里面填充着柔软的奶油味米兹拉奶酪。在上面涂抹一点蜂蜜,为咸味菜配上点甜味,恰到好处。

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烤羊肉串。安德鲁·大卫杜夫,CC BY-SA 2.0,维基共享资源

索瓦兰吉

Σουβλάκι

这是一种希腊快餐,索瓦兰吉通常由烤肉杆烤制的肉块组成。所用的肉通常是猪肉,但也可以用鸡肉、羊肉或牛肉。 

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斯蒂法多。 KF,维基共享资源

希腊风味炖肉

Στιφάδο

这是一种炖肉,由肉、洋葱、大蒜和其他香料制成,香料根据厨师的喜好来放——例如肉桂、牛至、欧芹、丁香和辣椒。肉最常用的是牛肉块,但猪肉、羊肉和兔肉也可以。

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酿西葫芦开花。 Saintfevrier,CC BY-SA 3.0,维基共享资源

酿西葫芦花

Γεμιστοί Kολοκυθοανθοί

只有在克里特岛的春季和初夏西葫芦开花时,您才会吃到这道菜。西葫芦花里塞满了米饭、西红柿、橄榄油、欧芹、莳萝和洋葱的混合物。这道菜不仅每年只供应很短的时间,而且鲜花只能在清晨采摘,因为它们在上午十点左右就闭合了。 

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Tzatziki。 Benoit Prieur,CC0,维基共享资源

酸奶黄瓜 (

Τζατζίκι

它是由酸奶、大蒜、黄瓜和橄榄油制成的冷蘸酱,这道菜可以作为开胃菜,搭配面包、沙拉或酱汁搭配肉类菜肴。

饮品选择

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啤酒。罗伯托·施特劳斯,CC BY-SA 2.0,维基共享资源

啤酒

Μπύρα

您在希腊和克里特岛所能买到的常规啤酒是 Mythos、Alpha 和 Fix,它们都非常棒。但小型酿酒厂开始在克里特岛遍地开花。在加瓦洛霍里及其周边地区,您可以选择由克里特岛啤酒厂生产的 Charma (Χάρμα) 啤酒。

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葡萄酒。 Signe Karin,CC BY 2.0,维基共享资源

葡萄酒

Κρασί

许多葡萄酒产自克里特岛,在市场和葡萄酒商店您可以买到各种品种和品牌的葡萄酒。但是,当您在酒馆点酒时,可能只有四种选择:(1) 您可以按类型和原产国点一瓶或一杯葡萄酒,但在小酒馆里没有这个选项;(2)您可以点店酒(没有列在酒水单上的便宜酒)——红葡萄酒或白葡萄酒,您可能会得到盒装的红葡萄酒或白葡萄酒,它们非常适合畅饮;(3)您可以点“乡村葡萄酒”,这可能是当地村民酿制的,但喜欢上这种味道需慢慢培养,尤其是如果你更习惯喝常规类型的酒;(4)在一些餐饮场所,你可以点松香味希腊葡萄酒,一种具有独特松脂风味的干白葡萄酒,有人喜欢,有人讨厌。它使用与白葡萄酒相同的酿酒技术制成,只是在发酵过程中将小块阿勒颇松脂(地中海白松的松脂)添加到葡萄汁中。 

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拉基。 C messier,CC BY-SA 4.0,维基共享资源

拉基酒

Pακή

它是一种酒精含量为 40–45% 的透明酒精饮料,在克里特岛的餐饮店,通常在午餐或晚餐结束时以小玻璃杯供应。它是在 10 月下旬或 11 月葡萄收获后制成的,使用压榨残渣或葡萄渣——将葡萄压入葡萄酒中留下的皮和种子。您可能会听到称为 tsikoudia (τσικουδιά) 的拉基,因为这是用于制作拉基的葡萄渣的名称。

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山茶。 Deyan Vasilev,CC BY-SA 4.0,维基共享资源

山茶

Τσάι του βουνού

山茶也称为马洛蒂拉 (malotira, μαλοτήρα),具有芳香、略带花香和泥土的味道,呈金黄色。它由草本植物马洛蒂拉(malotira, μαλοτήρα) 制成。您会在加瓦洛霍里及其周边的市场上看到成袋出售的这些干草药。 马洛蒂拉是一种长满苔藓、浓密和灌木状的植物,生长在山区,在克里特岛西部的怀特山脉盛产此物。它是在七月开花时收集的,植物的每一部分都用来泡茶。它的药用价值很多——它具有抗菌、抗炎和抗氧化作用,可用于预防感冒和流感以及帮助消化。

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