Πρόκειται για έναν θάμνο με αρωματικά, αειθαλή φύλλα που μοιάζουν με βελόνες. Οι θάμνοι του δεντρολίβανου (Rosmarinus officinalis) μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα 2 μέτρα σε ύψος. Ευδοκιμεί στην περιοχή της Μεσογείου και τα μωβ-μπλε άνθη του ανθίζουν από τον Νοέμβριο έως τον Μάιο. Κατά την μυθολογία, η Αφροδίτη, η θεά του έρωτα και της ομορφιάς, δημιούργησε το φυτό, το οποίο στη συνέχεια έγινε σύμβολο πίστης. Έτσι, οι ερωτευμένοι συνήθιζαν να ανταλλάσσουν κλωνάρια δεντρολίβανου, προκειμένου να υποσχεθούν αιώνια πίστη και αφοσίωση. Το δεντρολίβανο συμβολίζει, επίσης, την μνήμη και ενίοτε χρησιμοποιείται σε τελετές κηδειών. Θεωρείται ότι έχει πολλές ιατρικές χρήσεις και χρησιμοποιείται ευρέως σε αρώματα και καλλυντικά, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά σε πιάτα με αρνί, χοιρινό και ψάρι. Τέλος, στο Γαβαλοχώρι, η ταβέρνα «Αρισμαρί» πήρε το όνομά της από αυτό το φυτό—η λέξη «αρισμαρί» είναι ένας όρος από την παλιά κρητική διάλεκτο για το «δεντρολίβανο».
