Ein Strauch mit duftenden, immergrünen, nadelartigen Blättern und einem starken, erfrischenden Duft. Rosmarinsträucher (Rosmarinus officinalis) können auf Kreta bis zu 2 Meter hoch werden. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum und ihre malvenblauen Blüten blühen von November bis Mai. Die Legende besagt, dass Aphrodite, die Göttin der Liebe und Schönheit, die Pflanze geschaffen hat, die zu einem Symbol der Treue wurde. Infolgedessen tauschten Verliebte Rosmarinzweige aus, um sich Treue zu versprechen. Rosmarin symbolisiert auch die Erinnerung und kann bei Beerdigungen zum Gedenken an den Verstorbenen verwendet werden. Die Pflanze hat zahlreiche medizinische Anwendungen, und die alten Griechen und Römer trugen Rosmarinkronen, um den Geist zu beleben und das Gedächtnis zu verbessern. Es wird als Zusatz in Parfums und Kosmetika verwendet und wird als Gewürz für Lamm, Schwein und Fisch geschätzt. Viele Gerichte, die Sie in Tavernen in und um Gavalochori bestellen können, enthalten Rosmarin als Gewürz. Die Taverne Arismari in Gavalochori ist nach dieser Pflanze benannt – das Wort Arismari ist ein Begriff aus dem alten kretischen Dialekt für „Rosmarin“.